Хлеб со сниженным количеством соли начали выпекать в Нур-Султане

В цеху по производству хлеба и хлебобулочной продукции Казахского агротехнического института имени С. Сейфуллина начали выпекать хлеб со сниженным количеством содержанием соли. Про это сообщили в Национальном центре общественного здравоохранения. В рамках меморандума, подписанного между Государственным центром общественного здравоохранения» и Казахским агротехническим институтом им. С.Сейфуллина, начато производство хлеба со сниженным содержанием соли для учащихся и педагогов ВУЗа. Главным направлением взаимодействия является изменение рецептуры хлеба и хлебобулочных изделий в части поэтапного снижения соли на 1 гр в целях формирования культуры здорового питания, укрепления здоровья молодежи. «Аграрный институт имени Сакена Сейфуллина стал площадкой для выполнении этих мер. Основываясь на проведенном исследовании получены сведения, что снижение соли в хлебобулочных изделиях не оказывает отрицательного воздействия на его вкусовые качества, технологию производства и срок хранения. Положительный опыт работы позволяет передавать его на крупномасштабных производителей хлеба», - сообщил замдиректора Государственного центра общественного здравоохранения МЗ РК Руслан Сатывалдеев в процессе посещения цеха института. Кроме того, он подчеркнул, что Государственным центром общественного здравоохранения разработан целый комплекс мер по обеспечению политики здорового питания. «Одним из документов является План мероприятий по поэтапному снижению соли в хлебе и хлебобулочных изделиях. Центр планирует, что эту инициативу поддержат и другие производители хлебобулочных изделий. Повышенное потребление соли приводит к таким хроническим неинфекционным болезням, как сердечно-сосудистые болезни, в том числе артериальная гипертензия, инсульт, инфаркт, ожирение, развитие сахарного диабета II типа и некоторых видов онкологических болезней», - сообщил Р. Сатывалдеев. В экспериментально-производственном цеху по производству хлеба и хлебобулочной продукции Казахского агротехнического института им. С.Сейфуллина производится свыше 15 видов хлебобулочных изделий, которые отвечают требованиям НПА Евразийского экономического союза. По итогам последних исследовательских работ, которые были проведены Всемирной организацией здравоохранения, уровень употребления соли в Республике Казахстан один из самых высоких в мире и превосходит рекомендованную ВОЗ суточную дозу более чем в 3 раза и составляет 17 гр в день, тогда как норма составляет 5 гр. В соответствии с рекомендациями ВОЗ, уменьшение количества соли в продуктах питания наиболее оптимально начинать с хлеба как продукта масштабного употребления. «По данным финансового моделирования, комплекс мероприятий по снижению употребления соли стал бы в Республике Казахстан более действенной мерой профилактики НИЗ. Деньги, вложенные в мероприятия, которые направлены на сокращение употребления соли, дают экономический эффект на пятилетний период в 11 раз, превышающий вложенные средства. Одновременно очень дорогостоящие клинические вмешательства - всего на семь процентов», - подчеркивают в Центре.