Шеф-повар ООН о президентском обеде: Легче накормить 4000 гостей, чем 190 глав государств

Готовиться к обеду высокого уровня начинают уже с января. Ответственный за ежедневное обеспечение пищей всех работников Секретариата ООН в Нью-Йорке шеф-повар Дэн Лопес сообщил, как каждый год в сентябре готовит обед для руководителей стран и правительств, которые собираются на сессию Генеральной Ассамблеи, сообщается на интернет-ресурсе организации. Со слов Дэна Лопеса, один такой завтрак требует больше сил, чем его ежедневная работа. "Накормить 4 тысячи гостей, наверное, легче, чем 170-190 руководителей стран, так как обычно нет такой строгой системы безопасности'', - подчеркнул Дэн Лопес. Главный повар сообщил, что угодить мировым лидерам с различными кулинарными традициями удаётся, следуя указаниям службы протокола. "Моя задача – приготовить несколько различных закусок, главных блюд и десертов. Работники протокола проводят дегустацию вина и блюд и решают, что мы будем готовить для завтрака'', – добавил шеф-повар. Не считая главного меню, специалисты готовят диетические блюда. "Тут в ООН они (лидеры) предпочитают традиционную французскую кухню. Как-то мы готовили veal en papillote, chicken mousseline, фуа-гра. Они обожают баранину, телятину, филе миньон'', – произнес Дэн Лопес. К сентябрьскому президентскому обеду составлять новое меню начинают ещё в январе. К июню складывается предварительный перечень блюд, в июле месяце принимают конечное решение. Непосредственная готовка блюд начинается накануне самого обеда, грузовики с продуктами могут заезжать лишь в определённые часы. В США проходит 74-я сессия Генеральной Ассамблеи ООН, в Нью-Йорк прилетели главы более 100 государств, в том числе президент Казахстана Касым-Жомарт Токаев.